UNA DE ROMANOS
Mucho se ha hablado de Roma y de los romanos. Guerreros.
Políticos . Césares . Amantes de las bellas artes. Sus vestidos y sus circos y
gladiadores , pero …. No todo va a ser , lo anterior descrito, también comían.
Fueron los que instauraron el hábito de comer recostados sobre el brazo
izquierdo, aquella forma de comer , era un símbolo de distinción . Cuando eran invitados al banquete de algún
acaudalado patricio , debían de despojarse de las sandalias y cambiar sus vestiduras por otras más
cómoda. Los comedores de la época imperial, así como la organización de los
banquetes quedaron condicionados ante esta costumbre , por lo que hubo de
reducir el número de comensales , y las mesas sufrieron una transformación , pasaron a construirse cuadradas con lechos
adosados en tres de sus lados , el cuarto quedaba libre, de forma que
permitiese los movimientos del servicio.
EL ESTÓMAGO
De pronto un dolor acompañado por ruidos. ¡ Qué hambre
tengo! , y el dolor continúa ¿ A qué se debe esta situación?. El cerebro dispara el hambre, aproximadamente a unas 14
horas de haber ingerido el último alimento . Algunas veces esa sensación es
acompañada de “ una
impresión de estiramiento o torsión en la boca del estómago“, que se
conoce como las punzadas del hambre , y que está causadas por los llamados movimientos peristálticos gástricos , que tienen
como función principal…facilitar el tránsito de los
alimentos por el aparato digestivo, y ayudarlos a mezclarlos en el estómago. Pero ¿ qué ocurre cuando
pasado ese tiempo continuamos sin probar bocado alguno?, que los movimientos de
vaivén se alteran y aparecen unas contracciones térmicas e intensas, que se vuelven
extremadamente potentes, que se fusionan
para provocarnos una contracción
continua y muy dolorosa que puede durar de 2 a 3 minutos.
Bien, dicho lo dicho , diremos… que el estómago es un órgano
elástico, que da mucho de sí. Si está vacío tiene un volumen de unos 50 ml. , pero puede dilatarse 80 veces, y
llegar a almacenar 4 litros
de alimentos, aunque si una persona insiste en ingerir más, puede acabar
vomitando.
¿ Cuanto tiempo permanece la comida en el estómago?
Depende mucho de su composición , por ejemplo el agua y la
sopa apenas se detiene, sin embargo la leche se queda un rato .
Por el contrario , otros tardan de 2 a 3 horas en ser expulsados , como en el caso
del pan y de la carne. Y no digamos nada si se trata de grasas, de 7 a 8 , esto ocurre cuando
llenamos nuestro estómago a tope con raciones de fast food.
Los nervios situados en el estomago , transmiten al cerebro
la sensación de que ya hemos comido suficientes alimentos, el apetito tiene su
control en el cerebro, y se trata de unas señales moleculares que parte
del cerebro y causan impacto en vías
metabólicas concretas. así que la sensación
de saciedad es total..
Investigaciones recientes
hablan que una molécula de nombre
leptina,
podría
ser la clave para conseguir descifrar el
mecanismo causante de regular las
sensaciones de hambre o de saciedad. Aunque no debemos olvidar , que existen
otras señales fisiológicas , que delatan una necesidad , por ejemplo el sonido
del estómago o al salivación súbita. El centro regulador , como hemos dicho ,
se encuentra en el cerebro y parece en
las primeras semanas de vida. Puede ser que estos datos puedan contribuir a determinar las causas de
la tendencia a la obesidad en los recién
nacidos
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