La iglesia
italiana de finales del siglo XVI, no quería que nadie tomase café, tanto fue
así, que intentaron presionar al pontífice que se sentaba en el sillón de San
Pedro por aquellos entonces- Clemente VIII, con el fin de que vetara el “
Brebaje de Satanás “.
Antes de
pronunciarse, su Santidad, decidió probarlo, y al primer sorbo exclamó
–
“Sería pecado dejar a los descreídos
una bebida tan deliciosa. ¡Venzamos a Satanás impartiéndole la bendición, para
hacer de ésta una bebida verdaderamente cristiana!-.
Existen muchas y
variadas versiones sobre la historia del café , quizá la más aceptada sea
aquella en la que un pastor de Abisinia- en la actualidad Etiopía - que cuidaba un rebaño de cabras , al
observarlas , comprobó que cuando comían
unos frutos, de color rojo del arbusto, tenían más vitalidad, lo que le llevó a
probarlos.
En las regiones
tropicales, nacen unos arbustos del género Coffe , de la familia de los
rubiáceos.
Dos son las especies que se utilizan para su preparación como
bebida, aunque por investigar que no quede , se han probado otras especies con
el mismo fin .
Coffea arábica
que representa el 75% de la producción mundial de café. El resultado de
utilizar el fruto de este arbusto ,que necesita un clima más fresco, hace que el café resulte ser fino y
aromático, aunque menos productivo, pues es más delicado, teniendo reservado su
cultivo en tierras altas de montaña entre 900 y 2.000 msnm – Brasil , Vietnam ,
Tanzania y España, entre ellos.
Coffea canephora
o caffeto robusta, es una bebida rica en
cafeína, sus frutos son utilizados para la fabricación de café soluble ,
instantáneo y mezcla, es más ácido y fuerte.
Esta especie de
arbusto crece y se adapta a terrenos llanos , con rendimientos más elevado. Es
originaria del Congo Belga ( en la actualidad República Democrática del Congo )
, es más resistente que el arábico, (de ahí su nombre” robusta”. Empero hoy en día se cultiva no solo, en diferentes
zonas del continente Africano, sino
también en India, Indonesia, Brasil o Filipinas
El café es la
segunda bebida más consumida en el mundo, tras el agua , y la segunda más
comercializada después del petróleo .
En el mundo ,
cada año son unos 400.000 millones de tazas de café las que son llevadas a la
boca en todos los países. Para producir 1 kg de café, son necesarias alrededor de 4 ó 5
mil frutos de café para conseguirlo.
Es un país del
norte de Europa, por más señas Finlandia, es el que más café consume, por
habitante, con una medía de 12 kg por persona y año., y
se cultiva en más de 50 países. En Europa fue conocido, inicialmente, con el
nombre de Vino Árabe.
Cada año , el
cultivo del café alcanza los 7 millones de toneladas en granos de café, en todo
el mundo , y cerca del 17% los granos
verdes del café, gracias a las torrefacción , se convierten en café soluble.
1773 el gobierno
inglés gravó un elevado impuesto sobre el té, lo que hizo, que en América, se
le relegase a un segundo lugar, y
conseguir que el café estuviese presente en todos los hogares.
Como en todas las cosas, si es moderado el consumo
de café, con 2 tazas al día, desde el punto de vista cardiovascular, no tendría
ningún efecto negativo, claro todo esto en
base a la cantidad media que
de cafeína consumamos y que encontramos en una taza normal de café. Una taza de
café contiene de 60 a
100 miligramos de cafeína Por supuesto que el contenido de cafeína va a
variar en base a la medida- a lo fuerte que está el café y al tipo de café. Tendríamos que tomarnos
entre 50 y 80 tazas de café , para reunir los cinco gramos de cafeína, Que
ingerida de forma ora, podría causarnos la muerte. El café está , químicamente
relacionado con narcótico, tales como la nicotina, la morfina y la mescalina o
mezcalina( que es un alcaloide con propiedades alucinógenas, constituyendo su
principal alcaloide el peyote. Culturalmente , se limita su importancia, a los
efectos enteógenos , que produce o genera en las personas.
El enteógeno es un a sustancia vegetal , que se
utiliza en contextos : espirituales,
religiosos, ritualísticos y chamánicos .Esta sustancia , cuando se ingiere,
provoca un estado modificado de conciencia. También
se emplea en usos creativos , lúdicos o médicos como en psicología y
psiquiatría .
Pero.. la cafeína se encuentra también en otras
bebidas , a parte del café, como el té, y bebidas refrescantes a base de cola y
energéticas.
Como antes hemos
comentado, el cultivo del café, aunque esta muy repartido (entre 50 países), su
principal proveedor es sin lugar a duda, Brasil, con un 30% de la producción
mundial. Nada que ver con México que solo produce un 3%. Así nos encontramos
que unos 30 millones de personas, repartidas entre 70 países, viven ,
directamente de esta clase de cultivo. Y se produjeron un total de 6,7 millones
de toneladas en todo el mundo, principalmente entre los años 1998-2000. A fecha de hoy
23/1/2013 no tenemos cifras para indicar.
MÁS CURIOSIDADES SOBRE EL CAFÉ
Que las
flores del cafeto , hueles a jazmín, y con una consistencia parecida al cuero .
Que a parte del cafeto , otras 100 especies
vegetales más , producen cafeína como
ahuyentador de insectos y otras plagas .
1683 Se dice , se cuenta, en una anécdota vienesa,
en la que las tropas del gran visir turco Kara Mustaphá , fueron expulsadas del Segundo
sitio de Viena abandonaron o se dejaron olvidado , un cargamento de
sacos de café, que fue requerido por un polaco de nombre Kolschitsky , consigue
que su rey Juan III Sobieski, se los cediese. Nuestro amigo abrió una posada en
Viena , capital de Austria, y comenzó a vender el café en infusión , pero sus
clientes le comentaban que aquel líquido les era más bien amargo. A
Kolschitsky su musa de dio un consejo- añádele un poco de crema de leche- .Y así dicen que nació el café vienés.
1722 De oídas el Emperador Brasileño, de aquella época
, conocía las virtudes del café , así que envió a Francisco de Mello Palheta ,
que fue militar portugués-brasileño, a la Guyana Francesa
1832
A
un presidente de los EE.UU. , se le
ocurrió una idea , suplir el brandy y el ron , por el café, como bebida de la Armada Estadounidense
http://www.muyinteresante.es/ http://es.paperblog.com/http://www.cafeysalud.es/elgourmeturbano.blogspot.com
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