Bueno
, el tema no va por donde ustedes cree que va, ¡ no señor!, aunque muchas
veces, el pollo adulto , no, pero si cuando es pequeño , despierta ternura por
su pequeña estatura, su color amarillo , y su figura .
Nos
tendremos que desplazar hasta el Valle del Indo, actuales estados de India y
Pakistán, para localizar los primeros ejemplares de pollo, como animal
doméstico , hace aproximadamente 4.500 años .
Con
posterioridad, y todo gracias a los intercambios comerciales, se extendió por
Persia. Al imperio romano y a los germanos, se les debe dar las gracias de
introducirlo en Europa , considerando que la carne de pollo era de los más
exótica. Y en el siglo X, “ carne de señores”, , siendo un tributo, que en
algunos lugares , la población debía entregar a su señores feudales. Su majestad Luis XV , el Rey sol, llegó a
comerse , uno tras otro, tres pollos , aunque no se informa, si asados, en pepitoria ,al no haber
llegado la receta a nuestros días .
La
carne de pollo , fue durante la Edad Medía, permitida en época de Cuaresma, pues se creía que este animal, ea de origen acuático.
Y en
el medioevo, rara, más bien imposible, que mesa regia alguna, no presentase a
sus comensales ricas viandas entre las que se encontraban , el, pollo y la
gallina , que se servían sin trocear , por lo que debía de ser partida con las manos. Las alas y los muslos,
en la actualidad también se cogen con las manos, aunque el pollo se trocea en mitades o en cuartos, dejando para el
cuchillos y el tenedor para la pechuga .
En
cuanto al pueblo liso, y llano, comer pollo o gallina, era una forma de
agradecer la cosecha que se había conseguido en los campos.
Aunque
el pollo, no pueda volar, pasó el charco y a partir del siglo XV, ya estaba
incluido en los “ menús” del Nuevo Continente , que al igual que ocurrió con el
Viejo Continente, solo se degustaba para celebración de grandes
acontecimientos. Con la llegada del siglo XX, y con los nuevos avances, y conocimientos, tanto
tecnológicos , como sanitarios, hacen
que el consumo de la carne de pollo y de gallina , llegue a todos los hogares
He tenido la suerte, de tener en mis manos, el menú
para una boda , allá por el año 1948, en el que el pollo , aparecía como
artículo de lujo. Sesenta y siete años después, ha pasado a ser un producto de
gran consumo, correspondiendo a la década de los 60 ,cuando la carne de pollo se consumió más. Y a lo que debemos
agregar , que la carne de pollo es la más demandada , y la que más se adapta a
cualquier receta
ALGO
MÁS
Tenemos, por ejemplo Plinio, que en su obra Historia Natural,
escribe los siguiente “su caldo afloja el vientre, con mayor eficacia si es de un gallo
viejo. Es bueno también contra la fiebre pertinaz, los miembros torpes y
temblorosos, las enfermedades de las articulaciones y los dolores de cabeza”.
En cuanto a Galeno, en su
De alimentorum facultatibus, afirma “que lo mejor para la
mujer en período de lactancia es tomar testículos de pollo remojados en leche”.
En algunas religiones,
como la cristiana, la resurrección de Cristo , está simbolizada en un gallo
cantando, por eso esta figura, se la puede ver colocada en los campanarios,
donde corona las iglesias.
En Francia , fue el
emblema de la I República Francesa
Siendo signo de
abundancia y suerte en el país vecino de Portugal
PRODUCTORES DE POLLOS Y AVES DE
CORRAL
Los
principales son en la actualidad, China, Rusia, Estrados Unidos, Brasil, Japón
y México
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