Para 4 comensales
1 frasco de espárragos
8 patatas pequeñas
8 huevos
2 pimientos verdes medianos
1 frasco de pimientos rojos
2 cebolletas pequeñas
ELABORACIÓN
Cocer los huevos y las patatas , los cortamos en rodajas y los vamos poniendo en una ensaladera , como base para colocar encima los espárragos .
Cortamos muy finos los pimientos rojos y verdes, las cebolletas en aros.
En una cazuela pequeña ponemos 2 cucharadas aceite de oliva y 1 y media vinagre( de manzana o Módena) y sal, en donde echamos los pimientos verdes y rojos y los aros de cebolleta , se calienta sin que llegue a hervir y se vierte sobre los espárragos , los huevos y las patatas
SENCILLA y con fundamento idea propia