Esta bebida se tomaba, como ahora se puede tomar
vino u otro licor, claro que esta que dicha bebida, fue la bebida principal que
tomaba la legión romana. Pero no se hagan ilusiones, era un tipo de agua
avinagrada
Para ellos, el ácido, le daba a esta bebida un sabor
refrescante, a la vez que eliminaba los gérmenes patógenos que solían estar en
el agua que el soldado romano tomaba en campaña.
El ácido al que se referían era el ácido acético,
Parece ser que el ácido acético, que estaba en el
vinagre lograba eliminar si bien no todo, si gran parte de los microorganismos
responsables de diferentes trastornos gástricos, lo que disminuía
considerablemente la posibilidad de contraer disentería al consumir el agua de
los ríos.
Claro que los romanos, como no conocían los microorganismos,
no tenían, ni idea, a que se debía, pero como pudieron constatar, que, si lo
bebían, enfermaban menos,
Los romanos no tenían idea de a qué se debía, no
conocían los microorganismos, pero constataron que enfermaban menos, así que
impulsaron su consumo.
Grecia fue su origen, utilizado como una mezcla
medicinal, pero paulatinamente a partir del s. II a. C se convirtió en una
bebida habitual para el ejército romano y las clases más bajas.
Y es que, por lo general, los soldados no tomaban
vino ni mulsum y o que son las cosas, el consumo de vino de calidad, se
calificaba, como signo de falta de disciplina, hasta tal punto, que alguno generales,
llegaron a prohibirlo … por completo.
“Prohibió también que los soldados llevaran en
campaña otras provisiones que no fueran tocino, bizcochos y vinagre y, si
descubría algún otro alimento, castigaba este lujo con una pena severa”
El mulsum era
un vino típico no sólo de la época del Imperio romano, sino también de épocas
posteriores, particularmente entre los visigodos.
La única receta que se tiene hoy en día para la
elaboración de este vino condimentado procede de Columella, en la que el mosto
y la miel fermentan juntos
El cibus castrensis, o legionario normal, ya en
tiempos de Adriano, la posca, era una parte, más, del sueldo
No se sabe muy bien, el porque, pero algunos romanos
pertenecientes a mayor status social, así mismo bebieron posca, conociendo, que
solo los soldados y las clases bajas, lo bebían.
Algunos cronistas, dijeron que
bebieron posca como símbolo de solidaridad.
La posca, mezclada con otros ingredientes, se empleaban
para tratar las inflamaciones oculares y odontológicas.
El oximel una variante de la posca, era un preparado
farmacéutico de vinagre y miel cocidos hasta formar un jarabe que antiguamente
se tomaba con fines terapéuticos y más dulce para tomar
¿Con qué se hace el oximel?
Aunque ya en las
farmacias y parafarmacias , lo podemos encontrar , para tomar el diferentes formas
, diremos que se necesita para elaborarlo
Miel de
abejas
Para el oximiel se debe utilizar miel ecológica
regional, ya que la miel es mucho más que un simple endulzante.
Vinagre de
manzana
En la manzana se encuentran muchas sustancias
beneficiosas para la salud, entre ellas minerales, oligoelementos, vitaminas,
Para elaborar el oximiel es necesario utilizar
vinagre de manzano ecológico con un contenido ácido del 5 al 6%, ya que este no
ha sido ni calentado ni se ha filtrado por lo que posee intactos todo sus
valiosos principios activos.
Plantas medicinales
Para la preparación del oximiel se deben elegir las
hierbas medicinales que mejor se adecuan al problema de salud que se quiere
combatir. Quien no tenga suficiente conocimiento puede preguntar a un médico
experto en fitoterapia o a un buen herbolario.
Así, bajo el nombre “acetum” uno se puede encontrar
desde el vino que empezaba a ponerse acre hasta el propio vinagre, pasando por
todas las categorías de vinacho peleón, que en Roma debían de ser muchas. Con
este acetum mezclado con agua se hacía la posca.
La posca, se podía comprar, en tenderetes de mala muerte,
quizá ambulantes, también aparece en los textos.
Suetonio fue un historiador y biógrafo romano
durante los reinados de los emperadores Trajano y Adriano Este nos menciona un
amante del emperador Vitelio, el liberto asiático, quien, tras abandonar al
emperador, fue hallado por este en Puzzola, “donde vendía vino malo”
Pero no solo las clases populares beben “los vinos
malos ”. También la consumían los avaros y los miserables, aunque sean ricos:
“si, mientras tiene guardados en casa mil jarros de vino de Quíos y de añejo
falerno
Acetum Vinagre (Acetum). Al igual que hoy, no se
empleaba para beber sino para conservar alimentos y aderezar platos.
Los legionarios, en campaña, junto a la posca, consumían
cereal en forma de galleta, la grasa de la carne de cerdo salada y la proteína
del queso, el acetum es uno de los ingredientes principales de la dieta del
soldado en campaña.
En la biografía del emperador Adriano, se puede leer,
que daba ejemplo de vida militar, comiendo lo mismo que sus tropas: “comiendo
con placer el rancho castrense delante de todos, es decir, tocino, queso y agua
mezclada con vinagre
Lo mismo pasaba con Catón el Censor “en las campañas
bebía agua, excepto, cuando por estar muy sediento, pedía vinagre, o, al
fallarle las fuerzas, tomaba un poco de vino flojo”
Apiano de Alejandría menciona en su Historia sobre
la conquista de Hispania que los legionarios “no tenían vino, sal, vinagre, ni
aceite”, motivo por el que tenían que comer la comida del país (básicamente
venado y liebre cocida y sin sal) y “enfermaban del vientre y muchos incluso
morían”
La posca también se paseó por la comida, compuesta
como estaba de vinagre, se podía hacer dos recetas: Sala cattabia (una salsa
realizada en el mortero, a base de machacar y mezclar queso, aceite y hierbas
aromáticas cuyas diferentes versiones se encuentran en varias fuentes, como Columela)
y la Sala cattabia una receta popular y fácil de hacer que consiste en un plato
frío de queso, verduras, especias y pan remojado previamente en posca.
Y ahora una RECETA que lleva posca
CONEJO CON SALSA DE POSCA
INGREDIENTES:
– Conejo troceado para guisar.
– Sal.
– Pimienta en grano y molida.
– Romero y tomillo.
– Aceite de oliva.
– Dos dientes de ajo.
– Una cebolla.
– Una hoja de laurel.
– Perejil picado.
– Vinagre de vino.
– Agua.
ELABORACIÓN:
Salpimentamos el conejo con sal, pimienta romero y
tomillo (éstas últimas para tratar de dar sabor a monte a la carne) y
reservamos.
En la cazuela u olla que vamos a usar para elaborar
la receta, calentamos aceite de oliva con unos granos de pimienta. Cuando esté
muy caliente, le añadimos la cebolla y los dientes de ajo muy picados, bajando
la intensidad del fuego, para que se doren muy lentamente.
Cuando empiece a
transparentar la cebolla, se añade el conejo y se dora junto con la cebolla y
el ajo, se le añade el perejil muy picado; y, se remueve muy bien.
Una vez dorado el conejo, se le agrega hasta cubrir,
vinagre y agua en la proporción 1-2 Ó 1/2,5, es decir una parte de vinagre de
vino y el doble o dos veces y media más de agua. Se lleva a ebullición, se le
añade una hoja de laurel, y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté
bien hecha. Se destapa y se deja reducir unos minutos más.
Recabada Información en
http://clasedehistoria1a.blogspot.com/2009/09/clases-sociales.html
https://gladiatrixenlaarena.blogspot.com/2017/11/posca-la-bebida-de-los-legionarios.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Posca
https://rinconquepiensa.files.wordpress.com/2009/10/ciceron1.jpg
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